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#冬日生活打卡季#我從小生活在內陸省份，70年代生人。現在回味小時候能不能吃的海鮮，多以帶魚，鹹魚，墨魚幹為占住了腦海的主要影像。因為那時候物質生活也比較貧乏，本人小時候又不愛吃肉，禽類是肯定不吃的，豬肉以瘦肉為主，羊肉牛肉淺嚐輒止，葷菜類多以河鮮為主，這時候父母為了小孩改善營養，也是聽說吃海產品能夠有助於大腦發育有助於學習。因為我爸是做物資采購的，出差之餘也多方打探有啥新鮮的海產品可以讓我們吃到。於是乎馬麵魚就進入我家餐桌，也順利成章成為我小時候的最愛。那個時候晚上回家不好好吃飯，我媽一說弄個青椒炒馬麵魚，頓時覺得胃口大開，眼巴巴的。乖乖的坐在桌邊等待美食。
昨天閑暇之餘，在某個APP上逛，意外的發現了有馬麵魚這種冰鮮。當即下單，並按照記憶將青椒、薑一起買上。準備到貨後立馬進行烹製，找找小時候讓我饞涎欲滴的味道。
送貨小哥按時將貨送到我家，洗洗手開始（其實馬麵魚就是小的剝皮魚的一種別稱，長不過手指寬不過兩個手指），打開包裝放在盤內自然解凍
化凍後放入精鹽醃製。三個青椒破開去籽切成小塊，並且切一些薑片。
拍一點蒜切成蒜粒。
醃製好的小魚放在廚房用紙上吸幹水分。
用鋼絲球將鍋洗幹淨，先將鍋加熱，用薑在鍋內壁塗抹一圈。倒入豬油燒開（這裏不用清油，是因為豬油煎炸這些小魚不容易枯，並且味道更好一些），
油燒開後，將魚倒入鍋中。大火煎炸一段時間至魚一麵變略有金黃色。翻麵繼續煎炸。兩麵煎至金黃後轉小火繼續煎至1~2分鍾。
時間到後，將青椒和薑片直接放入鍋中。快速翻炒至青椒表麵呈虎皮。
凝入一圈生抽放一勺細鹽，快速翻炒均勻出鍋。
出鍋後馬上拿起筷子試吃，魚酥並且有辣椒的味道，與小時候吃的味道有個七八分相似，準備以後繼續試製達到一模一樣。唯一不足的是這次買的量太少，隻買了300克，下次再買要按600克起訂也就是兩袋。
請有興趣的朋友嚐試一下，美味如果疊加了小時的記憶，味道將更入人心。[呲牙][呲牙]
本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。
